近日，2025中國食品產(chǎn)業(yè)供應鏈推介會（以下簡稱“食鏈推介會”）在北京召開。會上，山西省忻州市河曲紅蔥作為河曲縣精心培育的“地標名片”，受到廣泛關注。
河曲紅蔥，這個扎根北緯39°半干旱土壤的特色品種，不僅是餐桌上的“提味神器”，更在方便速食粉類市場爆發(fā)式增長的當下，展現(xiàn)出成為核心配料的潛力。不同于普通白蔥的清淡，河曲紅蔥因三年生長周期和黃土高原晝夜溫差，形成了“蔥莖緊實、色澤鮮亮、辛辣濃郁、耐儲性佳”等優(yōu)點。
2022年“河曲紅蔥”通過國家地理標志證明商標認證，其2萬多畝有機種植基地的產(chǎn)品，從土壤到采收全程可控。
同時，河曲紅蔥產(chǎn)業(yè)已形成成熟的深加工體系，其“蔥小農(nóng)”系列凍干蔥段、凍干蔥花產(chǎn)品，完美匹配速食粉的生產(chǎn)與消費場景。這些凍干產(chǎn)品保留了90%以上的風味物質，且重量輕、易儲存、復水性強，能在熱水沖泡后迅速釋放香氣，解決了新鮮蔬菜在速食產(chǎn)品中易腐爛變質、風味流失的痛點。而紅蔥油、紅蔥醬等深加工產(chǎn)品，更可直接作為調味包核心原料，簡化速食企業(yè)的配料研發(fā)流程。
在如今方便速食粉類市場追求“現(xiàn)制感”與“健康化”的浪潮中，河曲紅蔥憑借其不可復制的風味基因和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，有望成為連接地方特色農(nóng)產(chǎn)品與工業(yè)食品的關鍵紐帶。
展會期間，河曲紅蔥展臺前人頭攢動，供應鏈企業(yè)代表們紛紛駐足了解，對其獨特風味表現(xiàn)出濃厚興趣。大家紛紛表示，河曲紅蔥是極具地域特色的優(yōu)質品類，填補了市場上傳統(tǒng)特色農(nóng)產(chǎn)品空白，其應用場景值得深入挖掘，有望為下游食品企業(yè)提升產(chǎn)品品質和口感賦能。
近年來，河曲縣通過出臺系列扶持政策，推動紅蔥產(chǎn)業(yè)全鏈條發(fā)展，實現(xiàn)了從縣域“小特產(chǎn)”到現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的蛻變。下一步，隨著產(chǎn)業(yè)鏈的持續(xù)完善和市場影響力的不斷提升，這份來自黃土高原的獨特風味必將香飄世界。
（據(jù)人民網(wǎng)段思齊）
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