隨著年齡的增長(zhǎng)，人體各項(xiàng)機(jī)能逐漸衰退，免疫力也隨之下降，容易受到各種疾病的侵襲。合理的飲食習(xí)慣對(duì)于增強(qiáng)中老年人的免疫力至關(guān)重要。那么，中老年朋友如何實(shí)現(xiàn)飲食多樣化？食用蔬果的注意事項(xiàng)有哪些？8月14日晚，解放軍總醫(yī)院第一醫(yī)學(xué)中心營(yíng)養(yǎng)科主任劉英華做客《央廣營(yíng)養(yǎng)課》直播間，對(duì)以上問(wèn)題給出了解答。
劉英華強(qiáng)調(diào)：“多樣化的飲食可以確保中老年人攝入全面的營(yíng)養(yǎng)素，預(yù)防慢性疾病的發(fā)生，增強(qiáng)免疫力和抵抗力，從而延緩衰老過(guò)程?！?/p>
·中老年朋友如何實(shí)現(xiàn)飲食多樣化？
1.制定合理的膳食計(jì)劃
根據(jù)中老年人的身體狀況和營(yíng)養(yǎng)需求，制定合理的膳食計(jì)劃，確保每天攝入足夠的食物種類(lèi)和數(shù)量。
2.增加食物種類(lèi)
盡可能多去選擇不同種類(lèi)的食物，如蔬菜、水果、全谷物、豆類(lèi)、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、奶制品等，以確保營(yíng)養(yǎng)素的全面攝入。
3.變換烹飪方式
采用多種烹飪方式，如蒸、煮、燉、烤等，以減少營(yíng)養(yǎng)素的損失，同時(shí)提高人的食欲。
4.適量增加餐次
可以適量增加餐次以確保營(yíng)養(yǎng)的持續(xù)供應(yīng)。
5.注意食物搭配
合理搭配食物，如主食與副食、葷與素、粗與細(xì)等，以充分發(fā)揮食物間的互補(bǔ)作用，提高營(yíng)養(yǎng)素的吸收利用率。
6.鼓勵(lì)自主進(jìn)食
對(duì)于有能力自主進(jìn)食的中老年人，應(yīng)鼓勵(lì)他們自主進(jìn)食，以提高他們的食欲和進(jìn)食量。
7.關(guān)注中老年朋友特殊需求
對(duì)于存在咀嚼吞咽困難的中老年人，可以通過(guò)將食物切小切碎、延長(zhǎng)烹調(diào)時(shí)間、制作成肉糜或果汁等方式來(lái)滿足他們的營(yíng)養(yǎng)需求。
·小貼士：中老年人多吃蔬菜水果對(duì)于提升免疫力、維護(hù)心血管健康、預(yù)防癌癥、促進(jìn)消化和抗衰老等方面都具有重要意義。
·中老年人食用蔬菜水果的注意事項(xiàng)有哪些？
1.適量為宜
雖然蔬菜水果富含營(yíng)養(yǎng)，但也應(yīng)注意適量食用。過(guò)量攝入蔬菜水果可能導(dǎo)致某些礦物質(zhì)（例如：鉀）攝入過(guò)多，對(duì)腎臟造成負(fù)擔(dān)。建議中老年人每天攝入蔬菜400-500克（最好深色蔬菜占一半），水果200至400克為宜。
2.選擇多樣
不同種類(lèi)的蔬菜水果所含的營(yíng)養(yǎng)成分有所不同，應(yīng)盡量選擇多樣化的蔬菜水果品種以攝入全面的營(yíng)養(yǎng)素。同時(shí)，深色蔬菜水果通常含有更多的抗氧化物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分，建議適量增加攝入。
3.注意衛(wèi)生
在食用蔬菜水果前應(yīng)注意清洗蔬菜水果表面殘留的農(nóng)藥和細(xì)菌等有害物質(zhì)。建議將蔬菜水果放入清水中浸泡一段時(shí)間后（或使用果蔬清洗劑）再用流動(dòng)水沖洗干凈。
4.特殊人群需謹(jǐn)慎
對(duì)于患有糖尿病、胃腸道疾病的中老年人而言，在食用蔬菜水果時(shí)應(yīng)格外注意。糖尿病患者應(yīng)選擇低糖蔬菜水果并控制攝入量；胃腸道疾病患者應(yīng)避免食用過(guò)酸或過(guò)涼的蔬菜水果，以免加重病情。（記者 鄭潔怡 實(shí)習(xí)記者華君怡）
（責(zé)任編輯：梁艷）
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